Sugbo Mercado er et organisert matmarked i IT Park i Cebu City, åpent på kveldstid flere dager i uken, der femti–seksti boder står rundt et felles bordområde og selger alt fra grillspyd og blekksprut til koreansk samgyupsal og halo-halo. Regn med 200–350 pesos per person for et fullt måltid. Én ting må du sjekke før du drar: markedet holdt på å flytte til en ny tomt i IT Park sommeren 2026, og per august 2026 var den nye plassen fortsatt under oppbygging.
Sugbo Mercado er et organisert matmarked, ikke en gate
Forskjellen på dette og gatemat er verdt å forstå før du kommer, for den forklarer både hva du får og hva du betaler. Bodene her er registrerte næringsdrivende med felles vann, felles søppelhåndtering og et felles bordområde, og de leier plassen av arrangøren. Det gir jevnere standard, kortere kø til det du faktisk vil ha, og en meny som er skrevet ned med priser på. Det gir også et prisnivå som ligger merkbart over det du betaler ved et gatehjørne i Mabolo.
Markedet åpnet 25. september 2015 på en gresskledd skråning i Garden Bloc, i samarbeid med grunneieren Cebu Holdings, og vokste fra rundt 700 kvadratmeter til nærmere 1 900. Det var ikke det første forsøket på et matmarked i Cebu, men det er det som holdt: en avlegger i Cebu Business Park har siden lagt ned, og IT Park-utgaven er den som står igjen. På en travel lørdagskveld er det tusenvis av mennesker innom.
Publikummet forteller mye. IT Park er byens callsenter- og teknologidistrikt, og halvparten av dem som spiser her, er unge kontoransatte som er ferdige på jobb ved sekstiden eller akkurat skal begynne en nattskift. Det er derfor markedet er et kveldsmarked og ikke et lunsjmarked, og det er derfor stemningen er mer bykantine enn folklore. Vil du ha turistkulisse, er du på feil sted. Vil du se hvordan unge cebuanere faktisk spiser ute, er du på riktig.
Flyttingen i 2026, og hva du må sjekke før du drar
Dette er den viktigste praktiske opplysningen i hele artikkelen. Våren 2026 kom det meldinger fra bodeierne om at tomten foran Avida Towers, ved siden av kollektivterminalen i IT Park, skulle ryddes, og at 28. juni 2026 kunne bli siste driftsdag på det stedet. Det kom aldri noen offentlig kunngjøring fra grunneieren som bekreftet verken tidsplanen eller den nye adressen, og lokale medier omtalte saken som ubekreftet.
I august 2026 pekte flere reisesider mot en ny tomt lenger inne i IT Park, ved JPMorgan Chase-bygget og med adkomst fra Inez Villa Street. Teltene var i ferd med å gå opp, men ingen åpningsdato var kunngjort. Det er kort vei mellom det gamle og det nye stedet — du går det på noen minutter — men det er akkurat langt nok til at en drosjesjåfør kan sette deg av på feil sted.
Praktisk løsning: søk opp markedets egen Facebook-side dagen før du drar, og se etter siste innlegg. Er det stille der, spør i resepsjonen på hotellet. Kommer du fra en annen del av byen, er det bortkastet å ta turen på en tilfeldig kveld uten å ha sjekket — og skulle du finne en tom tomt, ligger resten av IT Park med restauranter og kaféer i samme kvartal.
Åpningsdager og klokkeslett — kildene spriker
Her må vi være ærlige: det finnes ikke ett svar som alle kilder er enige om. Noen guider oppgir onsdag, fredag, lørdag og søndag, og at markedet er stengt mandag, tirsdag og torsdag. Andre oppgir tirsdag til søndag. Klokkeslettene er det større enighet om: bodene åpner rundt klokka fire om ettermiddagen og holder på til midnatt, med utvidet tid til rundt ett på natten fredag og lørdag.
Grunnen til spriket er ganske enkelt at driftsdagene har vært endret flere ganger siden 2015, og at guider på nett gjenbruker hverandres opplysninger uten å sjekke. Legg til at markedet stenger ved uvær og på enkelte helligdager, og at det i 2026 dessuten har vært i flytting, og du har et tilfelle der ingen skriftlig kilde er verdt mer enn en fersk melding fra arrangøren selv.
Uansett hvilken dag du treffer: helgekveldene er travlest, og de er også de dagene flest boder faktisk står oppe. En onsdag kan halve utvalget mangle. Skal du bare rekke én kveld, ta en fredag eller lørdag.
Hva som er verdt å bestille
Begynn i grillenden. Svinespyd marinert i bananketsjup og soya, kylling-inasal med kalamansi og annatto, og hel grillet blekksprut eller blåskjell er det bodene her gjør best, og det er også det som går fortest og dermed er ferskest. Sinuglaw — grillet svinekjøtt blandet med rå fisk i eddik — er en cebuansk spesialitet du ser sjelden på restaurantmenyer og som er verdt å be om her.
Det andre sporet er koreansk. Samgyupsal-settene med kjøtt du griller selv ved bordet har tatt over en betydelig del av markedet, og de er gode, men de er også det dyreste du kan bestille og det som gjør minst for å fortelle deg noe om Cebu. Har du én kveld, ville jeg ikke brukt den på samgyupsal. Det samme gjelder takoyaki, shawarma og de andre importerte innslagene: godt nok, men du kan spise det hjemme.
Til slutt: desserten. Flere boder selger halo-halo og mango graham i beger, og det er den riktige avslutningen på et måltid der alt annet har vært salt og røykt. Og bestill puso til grillmaten framfor ris i skål — det koster noen pesos og er den lokale måten å gjøre det på.
Hva det koster, og hvordan du betaler
Prisnivået ligger over gaten og godt under en restaurant. Tallene under er det kildene oppgir for 2026, og de varierer med hvor mye du bestiller fra hvor mange boder.
| Nivå | Per person | Hva det gir |
|---|---|---|
| Lett måltid | 150–200 ₱ | Noen spyd, puso og en drikke |
| Vanlig middag | 200–350 ₱ | Hovedrett, tilbehør, drikke og dessert |
| Rundhåndet | 350–500 ₱ | Flere boder, sjømat, dessert |
| Samgyupsal eller stor sjømat | 500–700 ₱ og oppover | Kjøttsett for to, grillet fisk etter vekt |
Ta med kontanter i små sedler. Flere boder tar GCash etter hvert, men det er ingen garanti, og en femhundrelapp til et spyd til femti pesos gjør ingen glad. Er du to eller flere, er det billigere per person enn tabellen antyder, fordi dere kan dele et par store retter framfor å kjøpe hver deres.
Slik får du bord, og når du bør komme
Bordene er felles og først til mølla. Den enkleste framgangsmåten med to eller flere: én setter seg og holder plassen mens de andre henter mat, og så bytter dere. Kommer du alene, er det helt uproblematisk å sette deg ved et bord der det allerede sitter noen — det er slik det fungerer, og ingen synes det er rart.
Tidspunktet avgjør mye. Mellom seks og sju er alle bodene oppe, maten er fersk og det er fortsatt ledige bord. Etter åtte på en lørdag står du i kø for både mat og sitteplass. Etter elleve begynner de mest populære bodene å gå tomme, og du får det som er igjen. Kommer du rett fra flyplassen, kan du fint gjøre dette som første måltid i Cebu — men da bør du vite at det er varmt, trangt og høylytt, og at det ikke er stedet for en samtale.
Praktisk ellers: bordene står under tak eller telt, men uten vegger, så et kraftig regnskyll merkes. Det er fritt for stoler med rygg. Og du kommer til å lukte røyk etterpå — det gjelder alle grillplasser i Cebu, og det er ikke noe å gjøre med.
Er det verdt turen?
Ja, med et forbehold. Sugbo Mercado er den enkleste inngangen til cebuansk mat som finnes for en tilreisende: du ser hva du kjøper, prisene står skrevet, du kan smake på seks ting på én kveld uten å måtte spørre deg fram, og standarden er jevn. For den som er nyankommet eller nervøs for magen, er det et fornuftig sted å begynne.
Forbeholdet er at det er en tilrettelagt versjon. Røyken, kaoset og prisene i den ekte gatemat-enden av byen finner du ikke her, og gjør du bare dette, har du ikke sett gatematen i Cebu. Bruk markedet som første kveld, og gå deretter til Larsian ved Fuente Osmeña for grillmat på alvor og til Carbon for et marked som ikke er laget for noen som deg. Da har du sett hele skalaen, og du har brukt to kvelder på det.